Waldherr – Der Vollkorn-Bio-Bäcker

„Für mich als Bäcker ist es ein sehr schöner Gedanke, dass wir mit der Art und Weise, wie wir unsere Produkte herstellen, unseren KundInnen wohlschmeckende und zugleich auch gesunde Lebensmittel in einer großen Geschmacksvielfalt bieten“, so Clemens Waldherr. „Als Vater von fünf Kindern sehe ich es als meine Verantwortung, auch den nachkommenden Generationen einen gesunden Planeten zu hinterlassen. Darum setzen wir auf 100% Bio-Zutaten.“

Vom traditionellen Dorfbäcker zum Spezialisten für Vollkorn und Bio

1994 übernahm Clemens Waldherr die traditionelle Dorfbäckerei in Kleinhöflein bei Eisenstadt von seinen Eltern und eröffnete die Vollkorn-Bio-Bäckerei Waldherr. Die Entscheidung zu Vollkorn und Bio waren für Clemens Waldherr und seine Frau Brigitte, die auch privat anspruchsvolle Genussmenschen sind und größten Wert auf gesunde, hochwertige und saisonale Lebensmittel legen, von Anfang an klar.

Heute bietet die Familie Waldherr an vier Standorten in Eisenstadt-Kleinhöflein, Wien und Graz ein breites Sortiment an Vollkorn-Brot, -Gebäck und süßen Verlockungen aus 100% biologisch-zertifizierten Zutaten. Die Spezialitäten von Waldherr sind weiters im gut sortierten Bio- und Reformfachhandel in Wien, Niederösterreich und im Burgenland (u.a. Märkte der Erde – Slow Food Earth Markets Parndorf und Lutzmannsburg) erhältlich.

„In den letzten 25 Jahren ist es uns gelungen, uns als eine von nach wie vor sehr wenigen, anerkannten Vollkorn-Bio-Bäckereien in Österreich zu etablieren“, resümiert Clemens Waldherr stolz. „Besonders wichtig ist uns dabei die persönliche Kontaktpflege und die individuelle Beratung unserer KundInnen.“

Handwerk aus Leidenschaft – mehr als „nur“ Bäcker

Dabei hielt sich die Begeisterung der Eltern von Clemens Waldherr in Grenzen, als ihr Sohn nach Jahren in der Autoindustrie der Technik den Rücken kehrte, 1994 die Bäckermeisterprüfung absolvierte und aus tiefster Überzeugung nicht einfach nur Bäcker, sondern Vollkorn-Bio-Bäcker wurde. „Vollkorn- und Bio-Produkte waren vor 25 Jahren vielen KundInnen entweder völlig unbekannt oder zumindest etwas sehr Exotisches.“

„Aus dem ganzen Korn verschiedener alter und alternativer Getreidesorten Brot und Gebäck mit authentischem Geschmack und ansprechender Konsistenz zu kreieren ist eine handwerkliche Herausforderung. Genau das macht für mich als Vollkorn-Bio-Bäcker aber auch den Reiz am Bäckerhandwerk aus“, betont Clemens Waldherr.

Neben dem Standardangebot an herausragenden Vollkorn-Bio-Sauerteigbroten, pikanten und süßen Gebäckspezialitäten und Mehlspeisen gibt es bei Waldherr auch regelmäßig Neues zu entdecken. So entwickelt Bäckermeister Clemens Waldherr laufend neue Produkte, durch die sein Können in einzigartigen Brot- und Gebäckkreationen schmeckbar wird.