Zur Übersicht

Weingut Zahel

Als Weinbauern arbeiten wir mit der Natur und nehmen unsere Verantwortung ihr gegenüber sehr ernst. Wo Zahel draufsteht, ist deshalb Bio-Wein drin, der nach den Demeter-Richtlinien biodynamisch hergestellt wird. Das tut dem Wein gut und lässt die Schmetterlinge nicht nur auf den Zahel-Etiketten, sondern auch im Weingarten fliegen.

1230 Wien

Lebensmittel

Zahel vinifiziert seine Weine naturnahe, das bedeutet Praktiken zu verwenden, die den Weingarten so unberührt und puristisch wie nur möglichbelassen. Nach jahrzehntelangem Verzicht von Pestiziden sowie der naturnahen Bewirtschaftung haben wir 2017 die biologische und 2018 auch die biodynamische Zertifizierung nach Demeter für alle unsere Weingärten erhalten. Wir glauben fest daran, dass diese Anbauweise nicht nur bessere Weine erzeugt, sondern auch unsere Weingärten für viele Generationen in ihrer Biodiversität stärken wird.

Wien ist unser Zuhause und gleichzeitig auch die einzige Hauptstadt der Welt mit nennenswertem Weinanbau innerhalb der Stadtgrenzen. Wir bewirtschaften 33 ha Rebfläche in allen bedeutenden Weinbauzonen Wiens. Die unterschiedlichen Böden variieren von Flyschsandstein über Löss, von Schotter bis hin zu Dolomitkalk und stellen gemeinsam mit dem speziellen Mikroklima jeder Lage die Basis für die herausragende Qualität unserer Weine dar. Die Einzigartigkeit des so unterschiedlichen Wiener Bodens wird noch zusätzlich durch die facettenreiche Natur der Stadt unterstützt.

Neben der naturnahen Bewirtschaftung unserer Weingärten schätzen wir die hohe Qualität unserer Trauben, die sich durch monatelange sorgfältige
Handwerkskunst erkennen lässt. Gequetscht wo notwendig, gepresst, vergoren und gelagert, nutzen wir sanfte, aber sehr erfahrene Hände mit Respekt vor der Tradition und großer Leidenschaft, um den Charakter und die Präzision in jede Flasche Zahel-Wein zu bringen.

Schaufenster

Was bieten wir an?

Wiener Gemischter Satz DAC
Wiener Gemischter Satz Mauer DAC
Wiener Gemischter Satz Oberlaa DAC
Wiener Gemischter Satz Großlage Nussberg DAC
Wiener Gemischter Satz Ried Kaasgraben DAC
Wiener Gemischter Satz Ried Goldberg DAC
Wiener Gemischter Satz Ried Sätzen DAC
Wiener Gemischter Satz Ried Kroissberg DAC
Gutswein Zahel Gemischter Satz

Grüner Veltliner Ried Goldberg
Orange Traube
Gelber Muskateller Ried Kroissberg
Sauvignon Blanc Ried Kroissberg
Grüner Veltliner Ried Kaasgraben
Riesling Ried Reisberg
Riesling Ried Preussen
Ein Kleines Fass Neuburger
Ein Kleines Fass Sauvignon Blanc
Ein Kleines Fass Pinot Gris
An Amphora Gemischter Satz
Ein Kleines Fass Rotgipfler
Rosé Pinot Noir
Ein Wildes Gläschen Rosé
Gutswein Zahel Komposition
St. Laurent Großlage Maurerberg
Pinot Noir Ried Sätzen Dolomitkalk
Antares Grand Reserve
Spar
Blaufränkisch Ried Goldberg
Five Points

Über Weingut Zahel

In jeden Wein von Zahel kommen nur ausgesuchte Trauben aus Wiens besten Lagen. Jeder Wein wird mit großer Sorgfalt gepflegt, geerntet, vinifiziert und ausgebaut. Egal ob Wiener Gemischter Satz, andere Weiß- und Rotweine, Sekt oder besondere Spezialitäten. Die ganze Vielfalt des Zahel-Sortiments finden Sie auch in unserem Webshop.

Der Gemischte Satz…

… ist ein ganz besonderer Weißwein. Er enthält mindestens drei verschiedene Rebsorten, die aber alle aus dem gleichen Weingarten stammen. Sie wurden dort nicht nur nebeneinander gepflanzt, sondern werden auch gemeinsam geerntet und vergoren. So entsteht ein Wein, der die Vorteile der verschiedenen Rebsorten vereint.

Warum „gemischt“?

Der gemischte Satz an sich hat eine lange Tradition – nicht nur in Wien. Ein Winzer hatte in der Vergangenheit oft nur einen einzelnen Weingarten zur Verfügung. Verschiedene Rebsorten zu pflanzen hatte damals wie heute viele Vorzüge. Die unterschiedlichen Eigenschaften der Rebsorten sorgen für stabilen Ertrag und machen den Weingarten weniger anfällig für schlechtes Wetter oder Weinkrankheiten und Schädlinge.

Dadurch fließen mehr Traubenarten in den Wein und vervielfältigen so seine Komplexität. Diese Komposition sorgt im Wein für mehr Säure und somit auch Frische.

Der Weinbau

Ein Weingarten braucht viel Pflege und Gefühl für die Reben. Wir bewirtschaften unsere Reben nach den biodynamischen Richtlinien von Demeter streng biologisch. Dabei setzen wir immer stark auf Handarbeit. Durch speziellen Kompost und artenreiche Begrünungen in jeder Weingartenreihe setzen wir uns zudem für eine hohe Biodiversität ein. Am Ende der Reihen kultivieren wir Obstsorten und Rosen, die unsere Nützlinge fördern und nebenbei das Landschaftsbild verschönern.

Auf Herbizide und Pestizide haben wir allerdings schon immer verzichtet. Und das ist auch gut so. Denn viele Rebstöcke in unseren Weingärten sind bereits mehr als 40 Jahre alt. Dort sind auch unsere autochthonen Rebsorten wie Orangetraube, Neuburger, Rotgipfler oder Zierfandler beheimatet, die unserem Wiener Gemischten Satz, das gewisse Etwas geben.

Die Lese

Wenn Sonne, Boden und Weinstock ihre Arbeit getan haben und die Trauben reif sind, beginnt die Weinlese. Und weil wir ausschließlich bei bestem Wetter ernten, passiert das frühestens Ende August, meistens aber im September. Dann lesen wir die Trauben innerhalb weniger Wochen zu 100% von Hand. Unser Qualitätsanspruch erfordert dabei erfahrenes, geschultes Personal, das auf einen besonders schonenden Umgang achtet.

Das Ernten ist für uns eine verantwortungsvolle Aufgabe. Denn schon bei der Lese achten wir darauf, dass nur die besten Trauben in unseren Wein kommen.

Das Weinmachen

Im eigenen Keller wird aus den Trauben am Ende Wein. Sie werden gemaischt, gepresst, vergoren uns ausgebaut.

Guter Wein entsteht aber auch aus den besten Trauben nicht einfach so, er wird gemacht. Darum kümmert sich der Chef selbst. Bei der Traubenverarbeitung ist ihm vor allem der lange Maischekontakt und die Vergärung mit Naturhefen wichtig. Beides erweitert die Struktur und auch die Individualität des Weins. Mit jahrelanger Erfahrung und minimaler Intervention kreiert Alex Zahel so unverwechselbare, charmante, trinkfreudige Weine.

Der letzte Schritt

Erst wenn er perfekt ist, kommt unser Wein in die Flasche. Aber nur vorübergehend. Denn eigentlich gehört er ins Glas. Dafür haben wir Ihn gemacht. Zum Anstoßen, Trinken und Genießen. Prosit!